Production
Pays : Papouasie Nouvelle Guinée
Terroir : Aiyura Kianantu
Altitude : : 1700-1850 mètres
Producteur : Baroida Estate
Récolte : Septembre 2022
Variété : Arabica Arusha, Bourbon, Mundo Novo, Typica
Fermentation : Honey
Torréfaction
Ce café est torréfié « brun clair » à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.
Extraction
Profil aromatique :
En expresso, ce café est à la fois ample, riche et raffiné.
Extrait en filtre, il offre des arômes de caramel, de poire et de réglisse.
L'histoire derrière ce café
La plantation Baroida est située en Papouasie Nouvelle Guinée, dans le district de Kainantu, province des Highlands de l'Est. Le domaine a été fondé par Ben Colbran dans les années 1960 lorsque le gouvernement a encouragé les agriculteurs étrangers à commencer à cultiver des terres dans les hautes terres. Ben a été parmi les premiers agriculteurs à cultiver du café dans ces vallées, après avoir commencé par cultiver des légumes et des fruits, puis à exploiter une scierie pour pouvoir financer dans un deuxième temps la culture de ses plantations de café. Aujourd'hui, le fils de Ben, Nicol, dirige la plantation.
La Papouasie-Nouvelle-Guinée (PNG) est un nouveau venu sur la scène du café de spécialité, les infrastructures, historiquement médiocres, ayant rendu difficile la transition vers un café qualitatif. Colbran Coffeelands, crée par la famille Colbran, a mis en place des programmes de rénovation et de plantation afin de pouvoir répondre à la demande future. Néanmoins, selon Nicol, la haute qualité du café de Colbran Coffeelands est, en partie, due aux systèmes "à l'ancienne" qui sont en place depuis la fin des années 60. Les techniques modernes post-récoltes permettront de plus en plus de déguster la typicité de ce magnifique terroir.
