Adhafera (Kenya) - Sélection or

Production

Pays : Kenya
Terroir : Machakos, Kyanzavi
Altitude : : 1450 mètres
Producteur : Goerges Muia 
Ferme : Oldonyo Sabuk Estate
Récolte : juillet 2021
Variété : Arabica Riuru 11
Fermentation : nature

Torréfaction

Ce café est torréfié « brun clair » (91 Agtron) à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, corps plein et crémeux, bouche fruitée.
Extrait en filtre, il offre des saveurs fruitées et profondes, notes de papaye, kiwi et cacao. 

L'histoire derrière ce café

Les conditions climatiques du Kenya sont idéales pour la culture du café avec des températures qui oscillent entre un printemps et un été européen, et de la pluie tout au long de l’année. La ferme de George Muia fait partie de la Constellation du Lion : 11 cafés exceptionnels en provenance des régions productrices de Kiambu, Murang'a, Nyeri, Embu, Kisii et Machakos. La ferme de café Oldonyo est située dans la région de Machakos, et George Muia se consacre à la culture du café depuis tout petit en aidant ses parents. Aujourd’hui , il a hérité de la ferme, six personnes travaillent en permanence à la ferme, et l’équipe se renforce en période de récolte pour atteindre 36 personnes. Les sols de la ferme sont argilo-sableux et sont équipés d’un système d’irrigation, qui permet une adaptation aux aléas climatiques. Le micro lot que nous vous proposons fait partie de la production élevée en fermentation naturelle de George Muia, technique peu utilisée au Kenya. Un café qui fait rêver, comme tous les cafés de la constellation du lion!