Copanti (Honduras) - Sélection invitée
Copanti (Honduras) - Sélection invitée
Copanti (Honduras) - Sélection invitée
Copanti (Honduras) - Sélection invitée

Copanti (Honduras) - Sélection invitée

Prix régulier €8,00
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Honduras
Terroir : Copan
Altitude : 1600-1900 mètres
Récolte : Février 2021, issue de l'AB
Variété : Arabica Catuai, Icatu, Lempira 
Fermentation : lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié brun clair (87 agtron)à l’atelier d’Omnino à Strasbourg, sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En espresso, café généreux et finement fruité.
Extrait en filtre, il dévoile des saveurs de chocolat noir et de clémentine.

L'histoire derrière le café

Copanti est une ancienne source d'origine maya située près des ruines de la vallée du Copan au Honduras. On dit que les rois maya venaient y étancher leur soif, car cette eau aurait eu des particularités rares. A la saison des pluies, les herbes qui volaient et atterrissaient sur la fontaine auraient permis aux minéraux avec lesquels cette fontaine était construite de donner à l'eau de la source, ces propriétés uniques. Une partie de la fontaine a pu être préservée. Elle est aujourd'hui asséchée, mais quand la pluie vient à tomber, le fond de la fontaine retrouve alors son aspect nacré et quelque peu magique. Si vous regardez le ciel, vous pouvez alors voir un groupe d'étoiles très proches les unes des autres qui brillent elles aussi avec le même ton nacré. Les habitants affirment que ce sont les rois mayas qui, ayant bu à la fontaine, s'occupent maintenant de la terre du haut du ciel.