El Diamante (Guatemala) - Sélection rouge
El Diamante (Guatemala) - Sélection rouge
El Diamante (Guatemala) - Sélection rouge
El Diamante (Guatemala) - Sélection rouge

El Diamante (Guatemala) - Sélection rouge

Prix régulier €10,50
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Guatemala
Terroir : Huehuetenango, Hoja Blanca
Altitude : 1650 mètres
Producteur : M. Alvarado
Récolte : Mars 2022
Variété : Arabica Bourbon, Caturra
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié  « très clair » (94 agtron) à l'atelier d'Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, il offre une tasse ronde aux notes de pâte d'amande.​
L’extraction filtre dévoile un corps doux, aux arômes d'orange et de caramel clair.

L'histoire derrière ce café

Misael Alvarado est fils de cultivateur de café. Il est né dans la caféiculture et a appris très jeune le métier auprès de son père. Il rêvait d'avoir sa propre ferme et de proposer un café différent. 
Il a émigré aux Etats-Unis pour y travailler dur et mettre de l'argent de côté. Après quelques années, il a pu rentrer à Hoja Blanca et acheter la Finca El Diamante pour y vivre avec sa femme et ses cinq fils et y réaliser son rêve.
Ce lot est fermenté 30 heures dans l'eau après dépulpage, puis rincé grâce à l'eau de source de la ferme avant d'être mis à sécher au soleil. Le résultat donne une tasse raffinée, douce et délicatement acidulée.

Des cafés au cœur de la démarche du café de spécialité, chacun d’eux ayant un caractère résolument singulier, sans compromis mais toujours attachants.

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