El Platanar (Guatemala) - Sélection rouge
El Platanar (Guatemala) - Sélection rouge
El Platanar (Guatemala) - Sélection rouge

El Platanar (Guatemala) - Sélection rouge

Prix régulier €9,90
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Guatemala
Terroir : Huehuetenango, La Libertad, Cerro Verde
Altitude : 1620 mètres
Producteur : Leonel Cifuentes
Récolte : Mars 2021
Variété : Arabica Bourbon et Caturra
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié clair (88 Agtron) à l'atelier d'Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En espresso il offre une tasse raffinée et ronde aux notes de pâte d'amande.
Extrait en filtre, il offre un corps doux, des notes de noisette et de caramel clair.

L'histoire derrière ce café

Ce café est une des premières pépites guatémaltèques proposées par Hope Coffee Source en Europe. Construite sur un sol très fertile et ombragé de cyprès et d’arbres fruitiers locaux, la Finca El Platanar tient son nom d’une variété de fruitiers qui y poussent : les platanos, qui produisent des bananes plantain. Il y a 12 ans, Leonel Cifuentes a choisi de profiter de ce terroir idéal pour y planter des caféiers et y construire une ferme de ses mains. En véritable passionné, ses années de travail de la terre lui ont permis d’acquérir de solides compétences de culture et de traitement du café. Ce lot est fermenté dans l’eau 30 heures après dépulpage, puis rincé grâce à l’eau de source de la ferme avant d’être mis à sécher au soleil. Le résultat est une tasse raffinée, douce et délicatement acidulée.

Des cafés au cœur de la démarche du café de spécialité, chacun d’eux ayant un caractère résolument singulier, sans compromis mais toujours attachants.

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