Gahahe (Burundi) - Sélection rouge

Production

Pays : Burundi
Terroir : Kayanza
Altitude : 1800 mètres
Producteur : Gahahe WS
Récolte : Juillet 2022
Variété : Arabica Bourbon rouge
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié clair par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire

Extraction

Profil aromatique :

En expresso, il offre une tasse franche aux saveurs sucrées et citronnées
Extrait en filtre, la tasse est raffinée aux saveurs de miel et d’agrumes

L'histoire derrière ce café

Le Burundi est un petit pays situé entre le Rwanda, la République Démocratique du Congo et laTanzanie. Il produit majoritairement des arabicas de variété « bourbon » préparés par voie lavée,sur des terroirs très élevés (1600 à 2100 mètres en moyenne). La station de lavage de Gahahe,située dans la province de Kayanza au nord du Burundi, près de la frontière avec le Rwanda, gèreles récoltes d’environ 1700 producteurs. À la station de lavage, les caféiculteurs peuventégalement obtenir un engrais organique à partir de pulpe de café compostée ainsi que des plantsde café à faible coût, ceci pour inciter le renouveau de leurs exploitations. Malgré l'omniprésencede la culture du café au Burundi, chaque petit producteur produit une récolte relativement faible.Le petit exploitant moyen possède environ 250 arbres, normalement dans son jardin. Chaque arbreproduit en moyenne 1,5 kg de cerises, de sorte que le producteur moyen vend environ 200 à 300 kgde cerises par an.