Haru (Ethiopie) - Sélection rouge - 250g
Haru (Ethiopie) - Sélection rouge - 250g
Haru (Ethiopie) - Sélection rouge - 250g

Haru (Ethiopie) - Sélection rouge - 250g

Prix régulier €9,90
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Ethiopie
Terroir : Yrgacheffe, Haru
Altitude : 2000 mètres
Producteur : Haru WS
Récolte : Janvier 2020
Variété : Arabica Kurume, Wolisho et Dega
Fermentation : nature

Torréfaction

Ce café est torréfié clair (89 Agtron) par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
Espresso au corps soyeux avec un nez floral et des notes d'orange confite.
Extraction en filtre raffinée et riche en saveurs vanillées et florales.

L'histoire derrière ce café

La station de lavage de Haru est située dans le Haru Kebele, dans la zone Yrgacheffe. Bien que la station produise des cafés lavés, elle est également réputée pour traiter des cafés naturels savoureux. Dans les environs, les petits exploitants récoltent des cerises des variétés arabica Kurume, Dega et Wolisho. Les cerises fraîchement récoltées sont triées à la main puis mises à sécher au soleil. A la station de lavage Haru, vous trouverez 80 lits de séchage avec leur propre identification pour contrôler et suivre plus précisément l'état du traitement. La période de séchage varie de 18 à 21 jours. Lorsqu'elle est correctement séchée la pulpe de la cerise est retirée et les grains sont transportés pour le traitement final, avant leur mise au repos. 

Des cafés au cœur de la démarche du café de spécialité, chacun d’eux ayant un caractère résolument singulier, sans compromis mais toujours attachants.

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