{"product_id":"idido-ethiopie-selection-or","title":"Idido (Éthiopie) - Sélection or","description":"\u003ch2\u003eProduction\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Éthiopie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTerroir :\u003c\/strong\u003e Yrgacheffe \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e : 1990-2100 mètres\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Idido washing station\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Janvier 2026\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Arabica Heirloom endémiquées\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFermentation :\u003c\/strong\u003e Nature anaérobique\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTorréfaction\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café est torréfié « brun clair » à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eExtraction\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEn expresso, la tasse offre des saveurs de fruits exotiques et une belle longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtrait en filtre, il développe des notes de fraise et de chocolat noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'histoire derrière ce café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLes méthodes agricoles de la région demeurent largement traditionnelles. À Yirgacheffe, les producteurs \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003ecultivent généralement leurs caféiers en association avec d’autres cultures\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e vivrières. Cette pratique est courante chez les petits exploitants, car elle permet d’optimiser l’utilisation des terres tout en assurant l’alimentation de leur famille. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eOutre le maintien de cultures associées traditionnelles, la plupart des exploitations sont également biologiques « par défaut ».\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eLes agriculteurs de Yirgacheffe n’utilisent généralement que \u003cb\u003etrès peu d’engrais ou de pesticides, voire aucun\u003c\/b\u003e. La majeure partie des travaux agricoles est effectuée manuellement par les membres de la famille proche. Afin de tirer parti de ce climat exceptionnel, la station dispense des formations visant à aider les agriculteurs à produire des cerises de meilleure qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003eCes formations portent notamment sur les procédures de récolte et de transport des cerises. Les producteurs récoltent les cerises de café à la main en les triant, puis les livrent à la station de lavage. À la réception, les employés inspectent visuellement les cerises et ne retiennent que celles qui sont parfaitement mûres pour la fermentation anaérobie. Les cerises sélectionnées sont soigneusement tassées dans des sacs GrainPro, qui sont ensuite hermétiquement fermés.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eElles fermentent alors en milieu anaérobie (sans oxygène) pendant 18 à 24 heures. Une fois la fermentation terminée, les cerises sont \u003cb\u003edélicatement sorties des sacs et mises à sécher au soleil,\u003c\/b\u003e sur des lits de séchage surélevés. Les ouvriers les retournent fréquemment pour assurer un séchage uniforme. Le processus de séchage dure environ deux à trois semaines.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Omnino","offers":[{"title":"En grains \/ 250g","offer_id":54518142632274,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En grains \/ 1kg","offer_id":54518142665042,"sku":null,"price":62.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250g","offer_id":54518142697810,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Italienne \/ 250g","offer_id":54518142730578,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ V60 \/ 250g","offer_id":54518142763346,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Piston \/ 250g","offer_id":54518142796114,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250g","offer_id":54518142828882,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Je ne sais pas \/ 250g","offer_id":54518142861650,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3721\/3624\/files\/idido_6f2193df-cbf3-4ca8-a0bc-381581ad5644.jpg?v=1790247236","url":"https:\/\/cafe.omnino.fr\/products\/idido-ethiopie-selection-or","provider":"Omnino","version":"1.0","type":"link"}