Inzovu (Rwanda) - Sélection rouge
Inzovu (Rwanda) - Sélection rouge

Inzovu (Rwanda) - Sélection rouge

Prix régulier €9,90
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Rwanda
Terroir : Lac Kivu & Nyamasheke​
Altitude : 1400-1900 mètres
Personne clé : Rwanda TC
Récolte : Juillet 2021
Variété : Arabica Bourbon rouge Caracoli
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié  « brun moyen » (80 agtron) à l'atelier d'Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, il offre une tasse gourmande à la fin de bouche sucrée​
L’extraction filtre dévoile des arômes de pomme fraîche et de caramel

L'histoire derrière ce café

L'Inzovu est un café signé RTC (Rwanda Trading Company), créée en 2009 et devenue mondialement connue au cours de la dernière décennie. Cette société s’est engagée auprès des petits exploitants dont les parcelles de terre ne dépassent souvent pas un hectare par famille et leur garantit sécurité et transparence économiques. Dès les années 1990, le café devient la principale source de revenus du Rwanda et comme son voisin kenyan, au vu la petite taille du pays, il s’est très vite orienté vers les cafés de spécialité. Le Rwanda bénéficie de conditions idéales pour la culture du café, notamment une altitude élevée, des précipitations régulières, des sols volcaniques avec un sol riche et une abondance de Bourbon. Le café est cultivé dans la plupart des régions du pays, avec des concentrations particulièrement importantes le long du lac Kivu et dans la province du sud. Les petits exploitants rwandais s'organisent en coopératives et partagent les services de stations de lavage. La floraison a lieu entre septembre et octobre, et la récolte s'étend de mars à juillet. La forte pluviosité, le soleil puissant contribuent au goût si particulier et caractéristique des cafés rwandais. Souvent, les caracolis ont une acidité plus distinctive et une sensation en bouche plus épaisse et plus audacieuse, comme dans ce cas.

Des cafés au cœur de la démarche du café de spécialité, chacun d’eux ayant un caractère résolument singulier, sans compromis mais toujours attachants.

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