MD Zelaya (Honduras) - Sélection or
MD Zelaya (Honduras) - Sélection or
MD Zelaya (Honduras) - Sélection or
MD Zelaya (Honduras) - Sélection or

MD Zelaya (Honduras) - Sélection or

Prix régulier €10,90
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Honduras
Terroir : Marcala, Musula
Altitude : : 1300 mètres
Producteur : Maria Dolores Zelaya
Récolte : février 2020, issu de l'Agriculture Biologique
Variété : Arabica Bourbon rouge et Catuai
Fermentation : nature

Torréfaction

Ce café est torréfié « brun clair » à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, ce café est vif, épicé avec une fin de bouche fruitée.
Extrait en filtre, on retrouvera des arômes de cacao, d'épices douces et des fruits tropicaux en fin de bouche.

L'histoire derrière ce café

Ce café du Honduras provient d'une ferme familiale située à 1300 mètres d'altitude dans la région de Marcala (département de La Paz). Il est récolté entre décembre et mars avant d'être séché au soleil sur des aires cimentées. La ferme Mini Granja Dilma est dirigée par Maria Dolores Zelaya qui travaille avec toute sa famille à la production de café depuis plus de 25 ans. Aujourd'hui, ce sont les principes de l'agriculture biologique qui dominent car la ferme est partenaire de Cafés Organico Marcala, une coopérative dont l'approche, basée sur la durabilité, apporte un soutien aux producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, ils travaillent à un changement de valeurs pour passer d'une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique en s'appuyant sur des convictions environnementales fortes. Les quelques 700 producteurs qui constituent cette coopérative reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique. La coopérative subventionne également l'éducation des enfants de la communauté afin de soutenir les générations futures.

C'est la coopérative COMSA qui a poussé Maria Dolores Zelaya, alors seulement "femme de" producteur, à participer à des ateliers consacrés à l'autonomie financière et à avoir le courage de cultiver sa propre parcelle. Partie d'un simple champ, elle a transformé ce lieu en un véritable paradis caféier !

Des cafés pour connaisseurs et gourmets aventuriers, plus rares et aux profils aromatiques d’une grande subtilité.

Voir la sélection or