Monteverde (Pérou) - Sélection bleue
Monteverde (Pérou) - Sélection bleue
Monteverde (Pérou) - Sélection bleue
Monteverde (Pérou) - Sélection bleue
Monteverde (Pérou) - Sélection bleue

Monteverde (Pérou) - Sélection bleue

Prix régulier €7,40
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Pérou
Terroir : Amazonas, R. de Mendoza
Altitude : 1400-1800 mètres
Coopérative : Café Monteverde
Récolte : avril 2020
Variété : Arabica Bourbon, Catimor, Catuai et Typica
Fermentation : lavé

Torréfaction

Ce café est torréfié « brun clair » à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, ce café est sucré et gourmand avec un corps sirupeux.
Extrait en filtre, il offre des saveurs de miel et de fruits caramélisés.

L'histoire derrière ce café

Cultivé dans la province Rodriguez de Mendoza dans la région Amazonas au nord du Pérou, ce café provient de la coopérative Monteverde. En raison des microclimats très particuliers à Rodriguez de Mendoza, les récoltes s’étalent sur toute l'année avec une période principale entre avril et décembre. Café Monteverde rassemble 250 agriculteurs de la région. Chaque producteur récolte et transforme ses propres cerises.

Les fondateurs, Alfonso Tejada et Karen Araoz, proposent leur propre Finca Timbuyacu comme ferme modèle pour que les membres acquièrent de précieuses compétences en matière de culture et de transformation afin d'améliorer leur récolte. Les membres peuvent visiter pour en apprendre davantage sur la gestion de la ferme, la récolte, ainsi que sur les pratiques post-récolte comme la fermentation, le lavage et les différentes méthodes de séchage. Finca Timbuyacu est devenue la pierre angulaire de Café Monteverde, qu'ils ont créé en 2003.

Alfonso Tejada et Karen Araoz se sont engagés à améliorer les conditions sociales des petits producteurs de la région, les aidant à commercialiser leurs grains dans de meilleures conditions. En plus de produire une gamme propre de micro-lots à partir de Finca Timbuyacu, ils commercialisent des lots groupés tels que ce café, fournissent une gamme de services aux producteurs et se spécialisent dans la formation des membres pour qu’ils améliorent la qualité de leur production.

Monteverde aide aussi les fermes membres à assurer une bonne gestion et conservation des sols. Les membres plantent des barrières végétales et divers arbres d'ombrage pour réduire l'érosion et conserver un sol riche.

Des cafés de découverte, sélectionnés et torréfiés pour offrir un profil à la fois accessible et étonnant. C’est la porte d’entrée à la démarche du café de spécialité.

Voir la sélection bleue