R. Ovalle (Guatemala) - Sélection or
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Prix régulier €10,90
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Guatemala
Terroir : Huehuetenango, La Libertad
Altitude : : 1300-1600 mètres
Producteur : Renardo Ovalle 
Récolte : mars 2020
Variété : Arabica Bourbon rouge et Caturra
Fermentation : nature

Torréfaction

Ce café est torréfié « brun clair » à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, ce café est gourmand et fruité.
Extrait en filtre, il offre une tasse délicate et des notes d'ananas et de mangue

L'histoire derrière ce café

La Finca La Bolsa est une plantation de café de 108 hectares, située à La Libertad au Guatemala, dans la région du Huehuetenango. La ferme est implantée au milieu de paysages à couper le souffle, entre 1300 et 1600 mètres d'altitude. Elle fait partie d'un ensemble d'exploitations regroupées sous la marque VIDES 58. Son fondateur en 1958, Jorges Vides, était un médecin humaniste dont l'ambition était de concilier la production d'un café de qualité avec le développement de projets sociaux au sein de ses plantations. Aujourd'hui, le petit fils de Jorge, Renardo Ovalle est aux commandes et garde la même attention à cette philosophie humaniste. Leur activité a permis le financement d'une garderie et d'une école, la préparation de repas équilibrés pour l'ensemble des ouvriers agricole et la distribution de rémunérations plus importantes que dans la plupart des fermes du pays. Leur talent a été de toujours associer innovation, précision, qualité, à la tradition et à la durabilité de leur environnement. La famille Ovalle est désormais une des familles guatémaltèques les plus reconnues dans le monde du café de spécialité, grâce à de nombreux prix dont une Cup of Excellence en 2002.

Des cafés pour connaisseurs et gourmets aventuriers, plus rares et aux profils aromatiques d’une grande subtilité.

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