San Martin (Pérou) - Sélection bleue
San Martin (Pérou) - Sélection bleue
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San Martin (Pérou) - Sélection bleue
San Martin (Pérou) - Sélection bleue

San Martin (Pérou) - Sélection bleue

Prix régulier €8,00
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Pérou
Terroir : Huabal, San Martin
Altitude : 1600-1900 mètres
Coopérative : Coopagro
Récolte : mars 2021, issu de l'AB
Variété : Arabica Catimor, Caturra et Typica
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié « brun clair » (86 Agtron) à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, ce café est gourmand et fruité.
Extrait en filtre, il développe des saveurs sucrées et de prune.

L'histoire derrière ce café

Ce café est cultivé à Huabal au Pérou, par de petits producteurs qui partagent une vision responsable et durable de la culture du café. Réunis en coopérative, au sein de Coopagro, la plupart des exploitations sont de la deuxième ou de la troisième génération, la culture en bio permettant économiquement aux générations futures de producteurs de continuer à exploiter l'entreprise familiale. Ici, le café est traité selon la méthode de lavage traditionnelle : la peau et la chair de la cerise sont séparées du grain de café puis, après le lavage, le grain est laissé à sécher sur des lits surélevés du sol pendant une dizaine de jours. L'histoire locale raconte qu'au coucher du soleil, s'élève une musique blues provenant d'un saxophone et d'un chant féminin en quechua pour accompagner le retour des agriculteurs après leur journée harassante de travail... Le fruit de ce labeur sera un allié de choix pour démarrer la journée du bon pied : équilibré et élégant, il offre des notes sucrées et fruitées.  

Des cafés de découverte, sélectionnés et torréfiés pour offrir un profil à la fois accessible et étonnant. C’est la porte d’entrée à la démarche du café de spécialité.

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