{"product_id":"sulafat-salvador-selection-rouge","title":"Sulafat (Salvador) - Sélection rouge","description":"\u003ch2\u003eProduction\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays : \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eSalvador\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTerroir : \u003c\/strong\u003eApaneca - Ilamatepec, Ataco\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude : \u003c\/strong\u003e1300 mètres\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur : \u003c\/strong\u003eHermanos Mena, Villa Espana\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte : \u003c\/strong\u003eMars 2026 \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariété : \u003c\/strong\u003eArabica Bourbon\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFermentation : \u003c\/strong\u003eNature anaérobie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTorréfaction\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café est torréfié brun clair par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eExtraction\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn expresso, il offre une tasse aux notes de biscuit aux amandes\u003cbr\u003eExtrait en filtre, c'est un café délicat aux notes de quetsches et de cannelle\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'histoire derrière ce café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSULAFAT est l'étoile qui donne son nom à ce lot de café produit par les frères Mena à la Villa Espana, dans la région d'Apaneca, au Salvador. Chaque lot de la ferme porte ainsi le nom d'une étoile, permettant de distinguer son profil aromatique, ses caractéristiques gustatives et son procédé de préparation. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSituée à Concepcion de Ataco, à 1450 mètres d'altitude, Villa Espana est dirigée par Jorge, Alfredo et Victor Mena, sixième génération d'une famille de caféiculteurs dont l'histoire remonte à la fin du XXème siècle. Les trois frères se partagent aujourd'hui la grstion de la ferme, de la production et des récoltes, jusqu'à la commercialisation et les investissements. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAttachés à leur héritage tout en regardant vers l'avenir, ils renouvellent progressivement leurs plantations et expérimentent de nouvelles variétés adaptées à leur environnement. L'altitude et le climat tempéré de Villa Espana offrent des conditions particulièrement favorables à la production de cafés de qualité\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePour SULAFAT, les frères Mena ont choisi une fermentation anaérobie, durant laquelle les cerises fermentent dans un environnement privé d'oxygène. Cette méthode permet de mieux maitriser la fermentation et de développer des arômes complexes et intenses. Le café est ensuite séché lentement selon la méthode \"Sleeping Bag\" qui protège les grains afin de ralentir et d'homogénéiser leur déshydratation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCette attention portée à chaque étape permet de préserver la richesse aromatique et la douceur du café. A Villa Espana, le café est ainsi bien plus qu'un héritage familial : il incarne une recherche constante de qualité, d'innovation et de transmission.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Omnino","offers":[{"title":"En grains \/ 250g","offer_id":55238985351506,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En grains \/ 1kg","offer_id":55238985384274,"sku":null,"price":44.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250g","offer_id":55238985417042,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Italienne \/ 250g","offer_id":55238985449810,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtre \/ V60 \/ 250g","offer_id":55238985482578,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Piston \/ 250g","offer_id":55238985515346,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250g","offer_id":55238985548114,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Je ne sais pas \/ 250g","offer_id":55238985580882,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0267\/3721\/3624\/files\/1000050060.jpg?v=1793185303","url":"https:\/\/cafe.omnino.fr\/products\/sulafat-salvador-selection-rouge","provider":"Omnino","version":"1.0","type":"link"}