Xarisma (Nicaragua) - Sélection invitée - 250g

Xarisma (Nicaragua) - Sélection invitée - 250g

Prix régulier €6,50
/
Taxes incluses.

Production

Pays : Nicaragua
Terroir : Nueva Segovia, Dipilto 
Altitude : 1400-1600 mètres
Producteur : Petits producteurs locaux
Récolte : Février 2020
Variété : Arabica Catimor, Catuai et Catuai rouge 
Fermentation : lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié brun clair à l’atelier d’Omnino à Strasbourg, sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En espresso, ce café offre une tasse vive et cacaotée.
Extrait en filtre, il dévoile des saveurs caramélisées et fruitées.

Omnino x Le Générateur 

Réenchanter le monde, éveiller les sensibilités, aiguiser la curiosité... Ces mots racontent deux projets strasbourgeois dont ce café est le manifeste :

Le Générateur est une boutique associative strasbourgeoise qui promeut l'art et l'artisanat local au travers d'un espace d'exposition vente dédiés aux créateurs de la ville de Strasbourg et de la région Grand Est. 

Alix Videlier, l'un des artistes du Générateur, nous livre une interprétation intense et élégante d'un grain de café. La minutie de son trait et la patience de sa réalisation sont des échos parfaits au savoir-faire d'une torréfaction lente et délicate, défendue par la démarche du café de spécialité. 

L'histoire derrière ce café

Le Xarisma est un être qui parcourt les terres vallonnées de Dipilto, Nueva Segovia, où il s'occupe des plantations de café. Lorsque le Xarisma se réveille de sa léthargie à la fin de la saison humide nicaraguayenne, l'atmosphère est imprégnée de miel, de sucre de canne et de chocolat. Personne ne sait à quoi ressemble le Xarisma, mais la légende veut qu'il laisse toujours dans son sillage, l'arôme le plus doux de la terre. On dit que celui qui ose regarder dans les yeux de l'être, sera hypnotisé et rigide comme une pierre. Il ne bougera plus jamais, ne respirera plus jamais. Si le ciel commence à se caraméliser, laissez passer le Xarisma, car il ne cherche qu'à prendre soin de la terre qui donne ses fruits aux agriculteurs.