Matunda (Kenya) - Sélection rouge

Name: Matunda (Kenya) - Sélection rouge
Brand: Omnino
Price: 10.5 EUR
Availability: InStock

€10,50

Taxes incluses.

Poids

250g

1kg

Quantité

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Production

Pays : Kenya
Terroir : Nyeri
Altitude : 1500 - 2200 mètres
Producteur : Petits producteurs locaux
Récolte : Novembre 2024
Variété : Arabica SL28, SL34, Batian, Riuru11
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié brun clair par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire

Extraction

Profil aromatique :

En expresso, il révèle des notes de pâte d'amande et d'orange confite.
Extrait en filtre, il est juteux et sucré, avec des notes de tomate cerise.

L'histoire derrière ce café

Ce café de grande qualité pousse jusqu'à 2200 mètres d'altitudes sur les versants des montagnes Aberdares et du mont Kenya. Le nom "Nyeri" est dérivé du Massaï "Nyiro" qui signifie "rouge", en référence à la couleur de son sol volcanique.

La richesse du sol, et l'ombre apportée par les arbres de soie et de macadamia associés au soin apporté par la récolte manuelle des cerises et au traitement maitrisé des grains permettent d'obtenir un résultat en tasse unique.

Matunda est produit par une coopérative à laquelle participe un grand nombre de producteurs. Elle a été fondée en 2009 et grâce au soutien du gouvernement, permet d'adresser les différentes problématiques que rencontre les producteurs de café du pays. Qu'il s'agisse de mieux contrôler la commercialisation des cafés ou d'améliorer le rendement de leurs productions, les défis à relever sont nombreux pour le pays.

Des cafés au cœur de la démarche du café de spécialité, chacun d’eux ayant un caractère résolument singulier, sans compromis mais toujours attachants.

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