Beriti (Éthiopie) - Sélection or

Production

Pays : Éthiopie
Terroir : Yrgacheffe, Halo Beriti
Altitude : : 2100-2300 mètres
Producteur : Gedeb Banko Taratu washing station
Récolte : Janvier 2026
Variété : Arabica JARC 74110 & 74112
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié « brun clair » à l'atelier d'Omnino (Strasbourg) sur une Diedrich IR 12 noire.

Extraction

Profil aromatique :
En expresso, nez floral, acidité vive et équilibrée.
Extrait en filtre, il offre des notes de thé noir, bergamote et fruits rouges.

L'histoire derrière ce café

Cultivé entre 2 100 et 2 300 mètres d’altitude dans le “kebele” de Halo Beriti, ce lot est préparé à la station de lavage de Gedeb Banko Taratu par Bemen Coffee. Fondé par Berhanu et Membere, Bemen Coffee travaille aujourd’hui avec plus de 3 000 petits producteurs à travers les principales régions caféicoles d’Éthiopie. L’entreprise valorise leur travail en rémunérant les cerises de haute qualité à un prix supérieur, encourageant ainsi une récolte sélective et un soin particulier porté au café.

Ce lot est issu de petites parcelles cultivées avec les variétés JARC 74110, JARC 74112 et des variétés locales traditionnelles. À leur arrivée à la station, les cerises sont soumises à un double tri, manuel puis par flottaison, afin de ne conserver que les fruits mûrs et denses. Elles sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 36 à 48 heures, puis lavées et mises à sécher progressivement : d’abord sous ombrière pendant deux jours, puis au soleil durant 10 à 12 jours sur des lits de séchage surélevés. Le café est régulièrement retourné et contrôlé afin d’assurer un séchage homogène et d’éliminer les grains défectueux.

Typique du terroir de Yirgacheffe, ce café offre en tasse un profil vif et juteux, porté par des notes de fruits éclatants et des arômes floraux délicats. Une douceur miellée accompagne la dégustation jusqu’à une finale soyeuse, propre et persistante.