Kapkiyai (Kenya) - Sélection rouge

Production

Pays : Kenya
Terroir : Songhor, Nandi
Altitude : 1800-2000 mètres
Producteur : Kapkiyai Cooperative
Récolte : Juin 2024
Variété : Arabica SL28, SL34, Batian & Riurull
Fermentation : Lavée

Torréfaction

Ce café est torréfié très clair (120 agrton) par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire

Extraction

Profil aromatique :

En expresso, la tasse est vive et raffinée.
Extrait en filtre, il offre un corps soyeux et des notes de tomate cerise.

L'histoire derrière ce café

Fondée en 2000, la Kapkiyai MultiPurpose Cooperative Society Ltd a pour buts l’expansion de culture du café à l’aide de modèles agroforestiers, l’inclusion des femmes et l’aide aux jeunes agriculteurs. De plus, la coopérative gère également une pépinière avec divers plants d'arbres d'ombrage et variétés de caféiers. Kapkiyai est l'une des organisations de producteurs bénéficiant de l'Initiative Trace Kenya, un programme qui aide les agriculteurs à adopter des pratiques intelligentes face au climat, l'agroforesterie, les cultures intercalaires et l'agriculture biologique. Kapkiyai Cooperative travaille aussi au développement  du programme Women in Coffee, axé sur des initiatives d'inclusion du genre. Cela a conduit à une augmentation de la production, à l'autonomisation des femmes et à une participation accrue des membres de la famille aux activités de la plantation de café. 
Les agriculteurs livrant à Kapkiyai cultivent SL28, SL34, Batian et Ruiru11 sur des petites parcelles qui comptent en moyenne 200 arbres. Les variétés « SL » sont des variétés initialement lancées par Scott Agricultural Laboratories (SAL) dans les années 1930 et 1940. Ils sont rapidement devenus les arbres de prédilection de nombreux producteurs au Kenya en raison de leur structure racinaire profonde, qui leur permet de maximiser les ressources en eau rares et de prospérer même sans irrigation. Ils sont cultivés dans un souci de durabilité et de bonnes pratiques agricoles, avec un impact environnemental minimal.
Les agriculteurs membres cueillent à la main les cerises mûres et les livrent à la station de lavage de la coopérative. À la réception, les cerises sont contrôlées,  triées à la main, flottées et pesées, avant d’être dépulpées. Le café est ensuite fermenté et lavé à l'eau claire avant d'être déposé sur des plates-bandes surélevées pour sécher. Il faut encore 14 jours de de remuage et de surveillance des grains pour assurer un séchage uniforme.