San José Ocana (Guatemala) - Sélection bleue

Actuellement dirigée par Guillermo Sanchez, l’exploitation appartient à la famille Sanchez depuis plus d’un siècle (fondée en 1910).

La ferme s’étend sur un total de 175 hectares : 85ha sont consacrés à la culture du café, le reste est dédié à la foresterie et à la conservation.

Elle a toujours été une entreprise agricole durable, ayant débutée principalement par des activités forestières.

Au fil du temps, San José Ocaña a évolué pour devenir une ferme productrice de café, ciblant essentiellement le marché haut de gamme des cafés de spécialité. Cette réussite repose principalement sur l’altitude élevée du domaine (entre 1850m et 1950m), la qualité de ses sols argileux et le choix des variétés cultivées.

Par ailleurs, la ferme tire une grande fierté de son modèle entièrement durable ; en d’autres termes, tout ce qui est produit à San José Ocaña contribue à garantir une qualité optimale pour ses cafés de spécialité. De plus, les zones non consacrées à la caféiculture sont dédiées à la préservation de la forêt. Dans ces espaces, des essences indigènes sont cultivées selon des normes rigoureuses, dans le but de préserver l’équilibre délicat de l’écosystème.

Ces pratiques s’inscrivent dans le respect des réglementations et des méthodes approuvées par les autorités compétentes, notamment l’Institut national des forêts (INAB) et l’Association nationale du café.